vineri, 28 septembrie 2012

Prajitura cu mere fara zahar

 Prajitura cu mere fara zahar






 Se curata si se rad 1 kg de mere dulci.










Se amesteca 1 kg de faina alba, 1 pachet de unt, 200 g smantana, 2 oua, 100 ml ulei, o lingurita de bicarbonat stins cu zeama de la o lamaie, zeama de la merele rase si o lingurita de praf de scortisoara. Se framanta un aluat care se imparte in 2.


Jumatate se intinde in tava, se presara cu un pumn de gris (ca sa absoarba umiditatea merelor) se pun merele amestecate cu 1 lingurita de scortisoara si se acopera cu cealalta jumatate de aluat. Apoi se dau gauri in aluatul de deasupra cu furculita ca sa poata respira merele.
Se baga la cuptorul preincalzit si se tine pana cand aluatul devine maroniu. 
Pofta buna!




joi, 16 august 2012

Fructe de mare

Fructe de mare

Se pun la calit in unt incins 4-5 catei de usturoi taiati marunt, se adauga 100 g creveti micuti, 7-8 caracatite baby, 200 g scoici scoase din cochilie si 100 g calamar taiat marunt. Se condimenteaza cu sare, piper si putin ghimbir.  Dupa 5 minute in care s-au prajit fructele de mare se adauga 2 linguri mari de lapte de cocos si 400 ml sos de rosii. Se lasa la fiert pana cand scade sosul (10-15 minute) si se serveste cu legume la tigaie sau paste.

miercuri, 21 martie 2012

.

.

sâmbătă, 14 ianuarie 2012

Pui cu 5 arome

Se calesc in ulei incins in tigaia wok o ceapa si 5-6 catei de usturoi. Se adauga 1 ardei taiat felii subtiri si 1 kg de ciuperci taiate feliute. Se adauga 5 linguri de sos de soia.
Intre timp se taie 1 kg de piept de pui in bucatele mici si se condimenteaza cu sos picant-iute, anason stelat, fenicul, piper, scortisoara si cuisoare in cantitati mici. Se adauga puiul in tigaie si se lasa la prajit pana cand e patruns bine.

marți, 15 noiembrie 2011

Prajitura cu mere

Prajitura cu mere

Se pune pe masa 1 kg de faina cu o mana de zahar, 1 ou, 1 unt sau 200 ml ulei, 2 linguri de smantana, 1 varf de cutit de sare, 1 praf de copt stins cu zeama de la jumatate de lamaie si se amesteca pana iese un aluat tare. Se imparte aluatul in 2 parti egale care se intind in foi subtiri pe masa. Se puna una dintre foi intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Se razalesc 10 mere potrivite. Se pun merele in tava peste foaia de aluat. Se presara deasupra zahar si scortisoara dupa gust si se acopera cu a 2-a foaie. Se da la cuptor 35 de minute la foc mediu.

joi, 7 iulie 2011

Cocktailuri

Cocktail G'Spot
50 ml coniac
50 ml sirop de zmeura
20 ml sirop simplu (2 parti zahar, 1 parte apa)
2 cuburi de gheata, coaja de lamaie
20 ml zeama de lamaie

Se amesteca coniacul cu lichiorul de zmeura, se lasa 5 minute sa isi amestece aromele, apoi se adauga siropul.
Se adauga imediat zeama de lamaie, se toarna in 2 pahare de cocktail in care am pus in prealabil cate 2 cuburi de gheata si se serveste cu pai alaturi.


Cocktail din coniac si caise
400 ml nectar de caise
200 ml coniac
50 ml esenta de cocos sau lapte de cocos
zeama de la 2 lamai
scortisoara betisoare, gheata

Se amesteca bine intr-un blender sau shaker nectarul de caise si coniacul, apoi se lasa 5 minute.
Se adauga esenta de cocos sau laptele de cocos, zeama de lamaie si se toarna in 10 pahare de cocktail.
Se adauga cuburi de gheata si betisoare de scortisoara si se dau la rece.


Cocktail de zmeura si lamaie

100 ml vodca
150 ml sirop de zmeura
100 gr zmeura proaspata
2 felii mari de lamaie
gheata

Zmeura si gheata se pun intr-un mixer si se zdrobesc.
Se amesteca cu voda, siropul de zmeura si sucul de la cele 2 felii de lamaie si se pune compozitia in 2 pahare.

Panama
60 ml crema alba de cacao
60 ml coniac
60 ml frisca
gheata pisata
Intr-un shaker se pun toate ingredientele si se amesteca bine.
Se adauga gheata pisata si se toarna in 2 pahare de cocktail, racite in prealabil.
Se orneaza fiecare pahar cu frisca.

Screwdriver
120 ml vodka
300 ml suc de portocale
4 cuburi de gheata
1 lime (lamaie verde)
Intr-un blender se pun cele 4 cuburi de gheata si se piseaza, apoi se rastoarna in 2 pahare de cocktail. In fiecare pahar, peste gheata pisata, se toarna cate 60 ml vodka si 150 ml suc de portocale.
Paharele se orneaza pe margine cu putin zahar si cate o felie de lime.


Cocktail Americano
50 ml Garrone Bianco
50 ml Garrone Cherry
Soda sau sifon pentru completare
Umple shaker-ul pe jumatate cu cuburi de gheata si toarna ingredientele deasupra.
Amesteca timp de 3 - 4 secunde, toarna apoi cocktail intr-un pahar fara picior.


Cocktail Pina Colada
50 ml rom alb
30 ml crema de cocos
60 ml suc de ananas
bucatele de ananas
frisca
Se pun toate ingredientele in shaker, impreuna cu putina gheata;
Se agita bine si se toarna in pahare

Cocktail Infinite Caipiroshka
60 ml vodca
1 lamaie verde taiata cuburi
2 lingurite zahar brun gheata pisata
Se amesteca zaharul si lamaia pe fundul unui pahar inalt, se adauga gheata pisata si se umple cu vodca;
Se decoreaza cu felii de lamaie verde.

NONALCOOLICE

Parfume de femme
60 ml suc de portocale
60 ml suc de ananas
10 ml sirop de zmeura
5 mg zahar brun
jumatate de lime



joi, 16 iunie 2011

Tort de capsuni cu mascarpone

Tort de capsuni cu mascarpone

Se amesteca cu mixerul 6 galbenusuri, 6 linguri de zahar, 4 linguri de faina, 100 ml ulei, 1 praf de copt stins cu zeama de lamaie si 1 pliculet de zahar vanilat pana se omogenizeaza. Se bat spuma cu mixerul 6 albusuri si se amesteca incet cu lingura (nu cu mixerul!!!) cu celelalte ingrediente, apoi se toarna intr-o forma rotunda pentru tort tapetata cu hartie pentru copt.

Nota: ouale trebuie sa fie la temperatura camerei.

Cand s-a copt, se scoate din forma, se lasa sa se raceasca si se taie in 2 pe orizontala.

1/2 kg capsuni dintre care vreo 6-7 de dimensiuni mari
300 g crema mascarpone
1 plic de gelatina (10 g)
1 plic de zahar vanilat
1 plic de praf de frisca
150 ml lapte rece

Se bate frisca cu laptele rece. Se iau 2-3 linguri din ea si se pun la incalzit, fara sa dea in clocot. Se topeste gelatina in frisca topita astfel obtinuta.
Se bate cu mixerul crema mascarpone cu zaharul vanilat, frisca si gelatina topita pana cand rezulta o crema de consistenta ferma.
Dupa ce s-a racit de tot se tapeteaza forma de tort in care s-a copt blatul cu folie alimentara care se indoaie peste margini.
Se pune o parte din blat in forma, se taie capsunile mai mari in jumatate si se aseaza pe marginea vasului cu partea taiata in exterior, astfel incat sa formeze ca un fel de piloni. Restul capsunilor se taie bucatele mici si se incorporeaza in crema de mascarpone.
Se toarna crema peste jumatatea de blat si capsunile de pe margine si se pune si cealalta jumatate de blat peste.
Se da la frigider pt 4-5 ore.
Daca doriti inghetata se poate pune tortul in congelator pt 24 de ore.

vineri, 3 iunie 2011

Prajitura cu fructe

Ingrediente:
6 oua,
200 g. zahar,
200 g. faina,
100 ml. ulei,
50 ml. apa,
2 plicuri zahar vanilat,
1 kg. visine/cirese/capsuni/piersici/caise/prune,
sare,
1 plic praf de copt stins in zeama de lamaie


Mod de preparare: Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat cu mixerul si se adauga zaharul si praful de copt. Galbenusurile se amesteca cu apa, uleiul, sarea, zaharul vanilat si se toarna peste albusuri impreuna cu faina.

Se pune intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt si se da la cuptor la foc potrivit. Dupa 3 minute se pun fructele fara samburi si date prin faina. Se verifica daca e coapta prin infigerea unei scobitori in mijloc: daca aluatul nu se lipeste de scobitoare, e gata!

miercuri, 1 iunie 2011

Retete de martipan... urmeaza sa le incerc

Ingrediente: 500 g. de migdale, un pahar de zahar praf, o lingurita de zeama de lamaie, 2 oua

Se macina bine migdalele, pana se obtine un fel de faina. Se amesteca apoi cu zaharul praf (zaharul trebuie sa fie foarte fin), zeama de lamaie si ouale.
Aluatul obtinut se tine la frigider. Amestecat cu diferite tipuri de lichior sau colorant alimentar se pot face forme pentru decorat prajituri sau torturi sau se poate folosi la prepararea lor.


250 g zahar pudra
2 oua
zahar vanilinat
esenta de vanilie (2 lingurite)
(zeama de la o lamâie)
450 g faina de migdale (mai mult, daca se foloseste si zeama de lamâie)

Se cerne zaharul pudra într-un bol de sticla sau de metal (nu de plastic, având în vedere ca se va pune în bain-marie). Se adauga zaharul vanilinat si 2 oua întregi, apoi esenta de vanilie (esenta de vanilie era închisa la culoare, culoarea coniacului, nu semana cu ce cunoastem noi). Zeama de lamâie este optionala, dar este recomandat sa o folosim, pentru ca altfel amestecul va fi gretos de dulce. Deci, se adauga zeama de lamâie si apoi se amesteca, întâi usor, ca sa nu se împrastie zaharul, iar apoi cu mixerul. Dupa ce s-a omogenizat bine se pune vasul la bain-marie, timp în care se bate în continuu cu mixerul, pâna când zaharul se dizolva complet, iar amestecul se îngroasa putin (sa fie ca o smântâna subtire), dupa care se scoate bolul din vasul cu apa calda, iar amestecul se bate în continuare cu mixerul pâna când se raceste complet. Dupa ce s-a racit, se adauga faina de migdale. Se poate pune o cantitate mai mare sau mai mica de faina de migdale, depinde cât de gros sau de subtire se doreste sa fie martipanul.Se pun toate cele 450 de grame, si înca în plus, dupa ochi, pâna când se face de consistenta dorita. Iese ca o coca foarte groasa. Se presara zahar pudra din belsug pe masa si se pune coca. Se framânta bine, cu mâinile, pâna la omogenizare.

Faina de migdale se poate face in blender, dar nu uitati sa puneti o lingura-doua (in functie de cantitatea care o macinati) de faina obisnuita cu migdalele.

sâmbătă, 23 aprilie 2011

Prajitura "Mirinda"




Blat:
Se amesteca cu mixerul 6 oua, 6 linguri de zahar, 4 linguri de faina, 2 linguri de cacao, 100 ml ulei, 1 praf de copt stins cu zeama de lamaie si 1 pliculet de zahar vanilat pana se omogenizeaza si se toarna intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt. Se coace la foc mediu timp de 15-20 minute dupa care se scoate din cuptor si se lasa la racit.

Crema:

Se amesteca 200 g branza de vaci, 200 g unt, 100 g zahar pudra si 1 pliculet de zahar vanilat si se intinde uniform pe blatul racit.

Separat se amesteca 2 prafuri de budinca de vanilie Dr. Oetker cu 750 ml suc Mirinda si se pune compozitia la fiert la foc mic amestecand continuu. Cand s-a ingrosat se lasa la racit ~o jumatate de ora dupa care se intinde peste crema de branza.

miercuri, 28 iulie 2010

Mancare chinezeasca

Mancare chinezeasca

Se curata 500 g ciuperci champignon si se taie in felii subtiri.
Se taie un piept de pui marisor (~500g) in felii subtiri.
Se spala bine pun la inmuiat 100 g ciuperci "Trambita piticului" uscate (se gasesc la Real, la raionul de legume) cam 2 ore in apa calduta.
Se pun la calit intr-o tigaie Wok 3 catei de usturoi taiati marunt si o ceapa potrivita in putin ulei. Se adauga apoi ciupercile si puiul. Se condimenteaza cu sos de soia (4-5 linguri) si sos picant. Nu necesita sare pt ca e sarat sosul de soia. Se lasa sa se prajeasca putin toate ingresientele si apoi se adauga o cana de apa. Se lasa la fiert pana cand carnea de pui e facuta (15-20 minute).
Se serveste cu orez fiert in apa cu sare.

vineri, 12 februarie 2010

"Toffifee" de casa

"Toffifee" de casa

Se pun la topit 200 g de ciocolata amaruie (sau cu lapte, dupa preferinte) pe baie de aburi impreuna cu 2 lingurite de unt. Cand s-a inmuiat ciocolata se adauga 50 ml lapte si se amesteca bine pana se omogenizeaza.
Se pun pe o farfurie forme din hartie pentru praline (cumparate de la supermarketuri) sau forme de gheata pentru congelator tapetate cu staniol si se toarna in ele ciocolata pana se umple cam 1/3 din forma. Se intinde ciocolata pe marginea formei intr-un strat de 1-2 mm. Se pun formele la congelator aproximativ 10 minute pana cand se intareste ciocolata.
Intre timp se pune la topit 100 g zahar. Cand zaharul s-a caramelizat se adauga 2 lingurite de unt si 1 lingurita de miere. Se mai lasa pe foc 2-3 minute pana cand se omogenizeaza compozitia.
Apoi se scot formele cu ciocolata de la congelator si se toarna zaharul caramelizat in forme.
Se da din nou la congelator pentru inca 5 minute ca sa se intareasca caramelul. Se pot pune in mijloc bucati de nuca sau de alune de padure.
Cand se scot, se toarna ciocolata peste caramel si se lasa la racit intr-un loc racoros. Pentru a grabi procesul se pot baga din nou in congelator pentru jumatate de ora.

miercuri, 3 februarie 2010

Fish fingers

Fish fingers
Se taie 3 bucati de file de pangasius (sau orice alt fel de peste) in felii subtiri cam de 2 cm.
Se prepara intr-un bol o compozitie din 3 oua batute spuma, sare, piper (si/sau vegeta) si apoi se incorporeaza 100 g praf pentru pireu de cartofi. Se amesteca cu mixerul pana cand se ingroasa.
Se invelesc feliile de peste in compozitia preparata (cu mana udata cu putina apa ca sa nu se lipeasca) si se pun la prajit intr-o tigaie cu ulei incins unde se lasa ~5 minute pana cand se rumenesc.

joi, 21 ianuarie 2010

Spanac

Spanac

Spanacul (~1/2 kg) se curata de codite, se spala bine si se pune la fiert in apa cu sare. Cand e fiert se strecoara si se lasa la racit, iar apoi se toaca marunt.
Se curata 4-5 catei de usturoi mai mari, se toaca marut si se pun la prajit 1 minut in putin ulei. Apoi se adauga peste 2 linguri de faina si se amesteca bine. Se toarna 1 litru de lapte peste compozitie amestecand incontinuu si avand grija sa nu se formeze cocoloase. Se lasa la fiert ~5 minute.
Se adauga apoi spanacul tocat, 1 lingura de sare, piper si se amesteca bine. Se lasa la fiert ~20 de minite amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda de cratita.

vineri, 15 ianuarie 2010

Varza a la Cluj

Varza a la Cluj

Se taie marunt o capatana de varza murata (sau se cumpara gata taiata din piata cum am facut eu) si se pune la fiert intr-o cratita umpluta cu apa. Se lasa sa fiarba bine aproximativ 1 ora (pana cand scade apa de pe varza, dar cu grija ca sa nu se arda).

Intr-o tigaie adanca se pune la calit o ceapa mica taiata marunt in putin ulei. Cand ceapa devine sticloasa se adauga 1/2 kg carne de porc taiata marunt. Se condimenteaza cu sare, piper si boia de ardei dulce. Se lasa cam 2-3 minute la prajit dupa care se adauga apa cat sa acopere carnea de tot. Se lasa la fiert cam 1/2 ora pana devine asemanatoare unei tocanite. Cand carnea e aproape facuta se adauga in tigaie 2 fire de carnat taiat marunt si se mai lasa sa fiarba inca 10 minute.

Intr-o alta oala se fierbe 1/2 kg orez cu putina sare. Cand e fiert, se strecoara si se lasa la racit.

Intr-un vas de yena uns cu putin ulei se pun straturi ingredientele preparate anterior: varza - carnea si carnatul - orezul - un strat de smantana. Se pune vasul la cuptor si se coace pana cand face o crusta subtire deasupra.

miercuri, 30 decembrie 2009

Sarmale

Sarmale
... a la Radu

Se pune intr-un bol 1 kg carne tocata amestec (porc + vita), 1 ceapa mare calita in ulei (pana devine sticloasa), 1 cana de orez, 2 lingurite de sare, 1 lingurita de boia de ardei, 1/2 lingurita de piper. Se amesteca bine pana cand se omogenizeaza.
Separat se pune la fiert apa intr-o oala cu diametru mare cu 1 lingura de sare.
Se ia o varza (sau 3 cum a luat Radu :D) cu foi subtiri, i se scoate cotorul si se pune in apa clocotita din oala. Cand incep sa se desprinda frunzele se iau una cate una si se pun la racit.
Se ia o frunza, se taie partea mai tare (cotorul), se pune umplutura de carne in ea (cat incape intr-un pumn) si se impatura cu grija (mai intai partea de jos, apoi se ruleaza si se indeasa partea de sus cu degetul).
Varza care a ramas si nu s-a putut folosi la sarmale se taie marunt si se pune jumatate din ea pe fundul unei oale (in care vor fierbe sarmalele). Se aseaza apoi sarmalele in cerc una cate una, iar la sfarsit se pune si cealalta jumatate de varza taiata marunt.
Se pun la fiert la foc mic timp de ~1 ora si 30 minute, acoperite cu capacul. Dupa ~ 1 ora de fiert se toarna o sticla de bulion peste sarmale.

miercuri, 23 decembrie 2009

Tiramisu cu piersici

Tiramisu cu piersici

Se prepara o crema ca si pentru Tiramisu:
Intr-un bol se amesteca bine cu mixerul 4 galbenusuri de ou cu 4 linguri de zahar pana se deschid la culoare si inca 5 minute dupa. Se adauga apoi 500 mg (2 cutii) de crema Mascarpone si se omogenizeaza amestecul.

Intr-un bol separat se bat albusurile de ou pana se umfla. Se toarna albusurile peste amestecul cu mascarpone si se intorc usor cu lingura (nu cu mixerul ca sa nu se inmoaie!) pana la incorporare.
Intre timp se inmoaie 3 pliculete de gelatina (15 g) in zeama de la un compot mare (de 800g) de piersici timp de 10 minute. Dupa ce a stat 10 minute se pune la incalzit (fara sa fiarba) pe o baie de aburi pana cand se topeste gelatina.
Zeama de la un alt compot mare de piersici se pune intr-o farfurie si in aceasta se inmoaie piscoturile. Se pune intr-o tava un rand de piscoturi inmuiate in zeama de compot, se toarna jumatate din crema de tiramisu peste si se pune un strat de compot de piersici. Se pune apoi inca un strat de piscoturi, unul de crema si unul de piersici.

Peste ultimul strat de piersici se toarna gelatina preparata cu zeama de compot si se lasa la racit.

luni, 21 decembrie 2009

Lasagna

Lasagna



Se taie marunt 2 catei de usturoi mai marisori si 1 ceapa mijlocie si se pun la calit in ulei intr-o tigaie cu margini inalte. Cand s-a calit ceapa si usturoiul se adauga 3/4 kg carne tocata (amestec porc + vita). Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa la prajit pana cand se albeste carnea. Apoi se adauga 400g sos de rosii si se mai lasa sa fiarba ~5 minute. Din borcanul cu sos de rosii se lasa cam 2 linguri. Dupa ce a fiert amestecul se opreste focul si se adauga 300 ml smantana si se amesteca bine(se lasa tot cam 2 linguri din borcanul de smantana).
Separat se pune la fiert apa cu sare. Cand apa da in clocot se adauga 1 lingura de ulei. Apoi se pun foile de lasagna in apa clocotita si se lasa cam 1 minut. Trebuie avut grija ca foile sa cada perpendicular una pe alta ca sa se poata dezlipi apoi. Se scot foile de lasagna din apa (chiar daca sunt inca tari!) si se pun pe o farfurie tot perpendicular una peste alta sa nu se lipeasca.
Se ia un vas de yena si se unge bine cu ulei. Se pune un strat de foi de lasagna, un strat din jumatate din compozitia de carne si se presara cascaval razalit peste. Apoi se pune inca un strat de foi de lasagna, un strat de carne si unul de cascaval. La sfarsit ramane un strat de foi de lasagna peste care se unge amestecul de sos de rosii si smantana (din ce a ramas in borcane) si se presara cu cascaval ras.
Se da la cuptor cam 15 minute.

miercuri, 16 decembrie 2009

Supa de ciuperci

Supa de ciuperci

Se pun intr-o oala 2 linguri de ulei la incalzit, se trec 2 catei de usturoi prin "aparat" si se pun la calit. Cand s-a rumenit usturoiul se toarna 2 borcane mici (400 g) de ciuperci champignon taiate marunt, 1 lingura de vegeta, 1 lingurita de sare, putin piper macinat si 1 lingura de faina. Se lasa la prajit circa 5 minute. Apoi se pune 1 cana plina cu orez si 3 litri de apa. Se lasa la fiert pana cand s-a fiert orezul.
Intre timp se prepara intr-un bol urmatoarea compozitie: 200 ml smantana, 100 ml lapte si 1 lingura de faina.
Cand supa e aproape gata se toarna peste ea compozitia din bol si se mai lasa sa dea un clocot.

miercuri, 2 decembrie 2009

Tocanita de ciuperci

Tocanita de ciuperci

Se taie 1 ceapa mica marunt si se caleste in ulei. Se curata 1 kg ciuperci de coaja si se taie bucatele. Se pun ciupercile peste ceapa calita, se sareaza, se pune putin piper, se amesteca bine si se lasa sa se caleasca 5 minute, apoi se toarna peste apa cat sa acopere ciupercile si se lasa la foc mic circa 10 minute.Se pregateste ingrosala, din 2 linguri de faina si o cana de apa rece. Ingrosala se toarna peste ciuperci, se amesteca bine si se lasa sa dea in clocot. Cand tocanita este aproape gata, se pun 200ml smantana si se omogenizeaza.

Turta dulce

Turta dulce

Se bat spuma 230g unt impreuna cu 220g zahar brun, apoi se pun 375g miere si se amesteca bine cu mixerul pana cand se omogenizeaza. Se pun 2 oua intregi, 4 lingurite de scortisoara, 4 cuisoare pisate, 1 lingurita de nucsoara, 1 lingurita de sare si 1 varf de lingurita de piper si la fel se omogenizeaza; apoi se pun 700g faina cernuta si 1 pliculet/1 lingurita de praf de copt. Se va obtine un aluat omogen, care se pune in folie alimentara si se da la frigider pana a doua zi (24h).

Dupa ce trec 24 de ore, se ia aluatul de la frigider si se fac din el sfere cu diametrul de aproximativ 3 cm. Se pun sferele pe fundul unei tavi acoperit de o coala de hartie unsa cu ulei. Se prajesc la foc iute pana cand incep sa capete culoare. Apoi se scot si se lasa la racit.

marți, 24 noiembrie 2009

Branzoici

Branzoici

Se pune 1/2 kg făina într-un vas. Se freaca 2 gălbenuşuri cu 100g zahăr, 100 g unt moale, 200 ml lapte caldut, 1 plic zahăr vanilat, coaja de la o lămâie rasă, puţină sare si apoi se pun in vasul cu faina. Se amestecă toate ingredientele, se frământă bine, se acoperă şi se pun la crescut într-un loc cald. După ce aluatul a crescut bine se întinde pe o planşetă unsă cu ulei o foaie groasă cam de 0,5 cm, din care se taie patrate cu latura de ~10 cm.
În mijlocul fiecărui patrat se pune cîte o lingură de umplutură preparata din 300g brânză de vaci amestecată cu două ouă şi cu o lingură de griş. Apoi se dă formă brânzoaicelor, lipindu-se colţurile opuse ale patratelor de aluat, câte două în diagonală, se ung cu unt sau cu ou, se aşează în tava unsă cu ulei şi se introduc în cuptorul încins potrivit. Când sunt rumenite, se scot din cuptor, se presară cu zahăr şi se servesc calde.

vineri, 20 noiembrie 2009

Orez cu ciuperci

Orez cu ciuperci

Se fierbe 1 cana plina cu orez (spalat bine) cu 3 l apa, sare si putina vegeta.
Separat, intr-o tigaie se caleste 1 ceapa mijlocie taiata cubulete mici cu putin ulei. Cand devine sticloasa se adauga 2 cutii/borcane de ciuperci champignon taiate marunt. Se pune capacul si se lasa la prajit aproximativ 15 minute. Cand s-au rumenit putin ciupercile se ia tigaia de pe foc.
Intr-un vas de yena se pune putin ulei pe fund si apoi se pune un strat de orez gros de ~1 cm. Peste orez se pune un strat subtire de smantana, 1 strat de ciuperci (cam jumatate din cantitatea preparata) si 1 strat de cascaval ras. Se repeta actiunea cu orez-smantana-ciuperci-cascaval, iar deasupra se pune un strat de orez, apoi smantana si cascaval (fara ciuperci). Se da la cuptor si se lasa ~20 minute pana cand s-a rumenit cascavalul de deasupra.

Tiramisu

Tiramisu

Intr-un bol se amesteca bine cu mixerul 4 galbenusuri de ou cu 4 linguri de zahar pana se deschid la culoare si inca 5 minute dupa. Se adauga apoi 500 mg (2 cutii) de crema Mascarpone si se omogenizeaza amestecul.
Intr-un bol separat se bat albusurile de ou pana se umfla. Se toarna albusurile peste amestecul cu mascarpone si se intorc usor cu lingura (nu cu mixerul ca sa nu se inmoaie!) pana la incorporare.
Piscoturile se inmoaie putin pe ambele parti in cafea (in care se poate turna si putina esenta de rom) dupa care se aseaza intr-o tava unul langa altul
Dupa ce am pus primul strat de piscoturi turnam peste ele o jumatate din crema;
Apoi, punem alt strat de piscoturi, imbibate de asemenea in cafea si deasupra ce a mai ramas din crema.
Se pudreaza cu cacao astfel incat sa se formeze un strat uniform si se lasa la frigider.

joi, 12 noiembrie 2009

Ciorba de burta

Ciorba de burta

Se pune la fiert carne/os de vita sau pui cu zarzavat (intreg): morcov, patrunjel, telina, boabe de piper.
-In momentul in care este fiarta carnea, se strecoara supa (se lasa 1 patrunjel, 1 telina, 1 morcov pt a le razali in ciorba).
-Cu restul de zarzavat se poate face salata de boeuf.
-Patrunjelul, telina, morcovul (razalite pe razatoarea mica)+ 1 caciulie de usturoi (zdrobit prin aparat) se pun putin la prajit cu vegeta, piper (f putin); apoi se pun 2 polonice de supa peste zarzavat si se fierbe 2-3 minute. Apoi se pun in oala cu supa. Se fierb ~5 minute impreuna cu supa + 2 frunze de dafin + ardei iute (dupa gust) + 3 linguri de otet.
-Intre timp se fierbe burta in apa cu 1 lingurita de sare si 1 lingura si jumatate de otet (dupa ce incepe apa sa fiarba se lasa cam 5 minute sa clocoteasca). Se pune 1 kg burta la 3 litri apa. Cand e fiarta trebuie sa intre furculita in ea (nu trebuie sa fie foarte tare fiarta ca devine gretoasa).
-Dupa ce s-a fiert burta, se limpezeste cu apa rece, se pune in supa (care-i pe foc) si se mai lasa sa fiarba ~5 minute.
-Intre timp se pregatesc 3-5 oua intregi frecate cu smantana si sare. Se pun intr-un bol mai adanc ca sa se poata "lungi"cu supa. Apoi se toarna in supa cand oala este luata de pe foc (ca sa nu se prinda oul). Dupa ce s-a omogenizat smantana + oul + supa se mai dau 2-3 clocote si se ia de pe foc.
P.S. Daca este si carne pe osul de vita se poate taia bucatele in supa