Branzoici

Branzoici

Se pune 1/2 kg făina într-un vas. Se freaca 2 gălbenuşuri cu 100g zahăr, 100 g unt moale, 200 ml lapte caldut, 1 plic zahăr vanilat, coaja de la o lămâie rasă, puţină sare si apoi se pun in vasul cu faina. Se amestecă toate ingredientele, se frământă bine, se acoperă şi se pun la crescut într-un loc cald. După ce aluatul a crescut bine se întinde pe o planşetă unsă cu ulei o foaie groasă cam de 0,5 cm, din care se taie patrate cu latura de ~10 cm.
În mijlocul fiecărui patrat se pune cîte o lingură de umplutură preparata din 300g brânză de vaci amestecată cu două ouă şi cu o lingură de griş. Apoi se dă formă brânzoaicelor, lipindu-se colţurile opuse ale patratelor de aluat, câte două în diagonală, se ung cu unt sau cu ou, se aşează în tava unsă cu ulei şi se introduc în cuptorul încins potrivit. Când sunt rumenite, se scot din cuptor, se presară cu zahăr şi se servesc calde.

Orez cu ciuperci

Orez cu ciuperci

Se fierbe 1 cana plina cu orez (spalat bine) cu 3 l apa, sare si putina vegeta.
Separat, intr-o tigaie se caleste 1 ceapa mijlocie taiata cubulete mici cu putin ulei. Cand devine sticloasa se adauga 2 cutii/borcane de ciuperci champignon taiate marunt. Se pune capacul si se lasa la prajit aproximativ 15 minute. Cand s-au rumenit putin ciupercile se ia tigaia de pe foc.
Intr-un vas de yena se pune putin ulei pe fund si apoi se pune un strat de orez gros de ~1 cm. Peste orez se pune un strat subtire de smantana, 1 strat de ciuperci (cam jumatate din cantitatea preparata) si 1 strat de cascaval ras. Se repeta actiunea cu orez-smantana-ciuperci-cascaval, iar deasupra se pune un strat de orez, apoi smantana si cascaval (fara ciuperci). Se da la cuptor si se lasa ~20 minute pana cand s-a rumenit cascavalul de deasupra.

Tiramisu

Tiramisu

Intr-un bol se amesteca bine cu mixerul 4 galbenusuri de ou cu 4 linguri de zahar pana se deschid la culoare si inca 5 minute dupa. Se adauga apoi 500 mg (2 cutii) de crema Mascarpone si se omogenizeaza amestecul.
Intr-un bol separat se bat albusurile de ou pana se umfla. Se toarna albusurile peste amestecul cu mascarpone si se intorc usor cu lingura (nu cu mixerul ca sa nu se inmoaie!) pana la incorporare.
Piscoturile se inmoaie putin pe ambele parti in cafea (in care se poate turna si putina esenta de rom) dupa care se aseaza intr-o tava unul langa altul
Dupa ce am pus primul strat de piscoturi turnam peste ele o jumatate din crema;
Apoi, punem alt strat de piscoturi, imbibate de asemenea in cafea si deasupra ce a mai ramas din crema.
Se pudreaza cu cacao astfel incat sa se formeze un strat uniform si se lasa la frigider.

Ciorba de burta

Ciorba de burta

Se pune la fiert carne/os de vita sau pui cu zarzavat (intreg): morcov, patrunjel, telina, boabe de piper.
-In momentul in care este fiarta carnea, se strecoara supa (se lasa 1 patrunjel, 1 telina, 1 morcov pt a le razali in ciorba).
-Cu restul de zarzavat se poate face salata de boeuf.
-Patrunjelul, telina, morcovul (razalite pe razatoarea mica)+ 1 caciulie de usturoi (zdrobit prin aparat) se pun putin la prajit cu vegeta, piper (f putin); apoi se pun 2 polonice de supa peste zarzavat si se fierbe 2-3 minute. Apoi se pun in oala cu supa. Se fierb ~5 minute impreuna cu supa + 2 frunze de dafin + ardei iute (dupa gust) + 3 linguri de otet.
-Intre timp se fierbe burta in apa cu 1 lingurita de sare si 1 lingura si jumatate de otet (dupa ce incepe apa sa fiarba se lasa cam 5 minute sa clocoteasca). Se pune 1 kg burta la 3 litri apa. Cand e fiarta trebuie sa intre furculita in ea (nu trebuie sa fie foarte tare fiarta ca devine gretoasa).
-Dupa ce s-a fiert burta, se limpezeste cu apa rece, se pune in supa (care-i pe foc) si se mai lasa sa fiarba ~5 minute.
-Intre timp se pregatesc 3-5 oua intregi frecate cu smantana si sare. Se pun intr-un bol mai adanc ca sa se poata "lungi"cu supa. Apoi se toarna in supa cand oala este luata de pe foc (ca sa nu se prinda oul). Dupa ce s-a omogenizat smantana + oul + supa se mai dau 2-3 clocote si se ia de pe foc.
P.S. Daca este si carne pe osul de vita se poate taia bucatele in supa

Costite afumate cu pireu de cartofi

Costite afumate cu pireu de cartofi

Se curata cam jumatate de kilogram de cartofi, se taie in cuburi mai mari si se pun la fiert in apa cu putina sare. Intre timp se ia costita afumata, se spala bine (evetual se tine 2 ore in apa daca e prea sarata) si se pune la fiert in apa.
Cand au fiert cartofii bine se iau de pe foc, se scurge apa de pe ei, se adauga 2 linguri de unt, putina sare si ~200 ml lapte rece. Se zdrobesc cartofii si apoi se amesteca bine cu mixerul pana iese o pasta moale. Cand au fiert costitele se ia cratita de pe foc, se scurg de apa si se lasa putin la racit.
Se servesc impreuna cu gogosari sau castraveti murati.

Cartofi pai cu surimi

Cartofi pai cu surimi

Se curata 1 kg de cartofi rosii. Se pune intr-o tigaie adanca ulei de palmier pana aproape e plina. Se taie cartofii felii foarte subtiri si se pun la prajit.
Separat se pune in alta tigaie putin ulei si se pun "betele" de surimi la prajit. Cand primesc o culoare galbuie sunt gata.

Pasul 1... semipreparate.

... ca pasul zero a fost "carnea cruda" a lui Radu

Ciorbita de legume

Se ia un borcan de legume/zarzavaturi pentru supa si un plic de supa de rosii de la Plus. Se pune intr-o oala de aproximativ 3 litri putin ulei. Se lasa sa se incalzeasca bine apoi se toarna continutul borcanului de zarzavaturi. Se lasa la fiert/calit aproximativ 3-4 minute apoi se toarna apa astfel incat oala sa fie aproape plina. Se lasa sa dea un clocot. Plicul de supa de rosii (cu paste scurte) se prepara conform indicatiilor de pe ambalaj (se omogenizeaza cu 200 ml apa) si se toarna peste ciorba care fierbe in oala. Se adauga sucul de la o lamaie mai mica si se lasa sa fiarba in continuare vreo 30 minute.
Se serveste cu smantana.

Paste cu sos bolognese

Se iau 2 pungi de paste (eu am folosit penne, dar la fel de bine merg si spaghetele, melcisorii, etc.) si se fierb in apa cu 1 lingurita de sare si 1 lingura de ulei (ca sa nu se lipeasca una de alta) aproximativ 10 minute de la primul clocot. Cred ca nu mai trebuie sa precizez ca pastele se adauga dupa ce apa a inceput sa fiarba.
Separat intr-o tigaie se pune la incalzit putin ulei, iar cand s-a incins se adauga 1/2 kg carne tocata. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se asteapta pana cand carnea incepe sa se rumeneasca, amestecand continuu. Apoi se toarna 2 borcane de sos "bolognese" (aici vine partea cu semipreparate) cumparat tot de la Plus. Se asteapta pana mai da un clocot si apoi se ia de pe foc.

Se serveste impreuna cu pastele si eventual putin cascaval ras pe deasupra.

Budinca de ciocolata cu visine din compot

Se ia un plic de budinca de ciocolata, 500 ml lapte, 3 linguri de zahar si se prepara conform indicatiilor de pe plic. Se pun intr-un pahar/castron cateva visine din compot (cu samburi sau fara) si se toarna peste ele budinca. Se orneaza cu alte cateva visine din compot.