Retete de martipan... urmeaza sa le incerc

Ingrediente: 500 g. de migdale, un pahar de zahar praf, o lingurita de zeama de lamaie, 2 oua

Se macina bine migdalele, pana se obtine un fel de faina. Se amesteca apoi cu zaharul praf (zaharul trebuie sa fie foarte fin), zeama de lamaie si ouale.
Aluatul obtinut se tine la frigider. Amestecat cu diferite tipuri de lichior sau colorant alimentar se pot face forme pentru decorat prajituri sau torturi sau se poate folosi la prepararea lor.

250 g zahar pudra
2 oua
zahar vanilinat
esenta de vanilie (2 lingurite)
(zeama de la o lamâie)
450 g faina de migdale (mai mult, daca se foloseste si zeama de lamâie)

Se cerne zaharul pudra într-un bol de sticla sau de metal (nu de plastic, având în vedere ca se va pune în bain-marie). Se adauga zaharul vanilinat si 2 oua întregi, apoi esenta de vanilie (esenta de vanilie era închisa la culoare, culoarea coniacului, nu semana cu ce cunoastem noi). Zeama de lamâie este optionala, dar este recomandat sa o folosim, pentru ca altfel amestecul va fi gretos de dulce. Deci, se adauga zeama de lamâie si apoi se amesteca, întâi usor, ca sa nu se împrastie zaharul, iar apoi cu mixerul. Dupa ce s-a omogenizat bine se pune vasul la bain-marie, timp în care se bate în continuu cu mixerul, pâna când zaharul se dizolva complet, iar amestecul se îngroasa putin (sa fie ca o smântâna subtire), dupa care se scoate bolul din vasul cu apa calda, iar amestecul se bate în continuare cu mixerul pâna când se raceste complet. Dupa ce s-a racit, se adauga faina de migdale. Se poate pune o cantitate mai mare sau mai mica de faina de migdale, depinde cât de gros sau de subtire se doreste sa fie martipanul.Se pun toate cele 450 de grame, si înca în plus, dupa ochi, pâna când se face de consistenta dorita. Iese ca o coca foarte groasa. Se presara zahar pudra din belsug pe masa si se pune coca. Se framânta bine, cu mâinile, pâna la omogenizare.

Faina de migdale se poate face in blender, dar nu uitati sa puneti o lingura-doua (in functie de cantitatea care o macinati) de faina obisnuita cu migdalele.